Budín de limón sin harina

Ingredientes (4 porciones)

2 tazas de copos de avena , molido. 1/2 taza de azúcar (reemplazar por stevia 1/2 cucharada) o una mezcla libre de azúcar para hornear (sucralosa), 1 cuchara de polvo de hornear. Una pizca de sal marina. 1/4 taza de semillas de amapola. 3/4 taza de leche descremada. 2 cucharadas de jugo de limón. 2 cucharadas de cáscara de limón. 1 huevo grande. 1 taza de puré de manzana. Extracto de vainilla.

Glaseado de proteinas: 3 cucharadas de proteinas de suero lacteo en polvo sabor vainilla. Más el agregado de leche descremada.

Glaseado de queso: Queso untable descremado, 2 cucharadas de edulcorante, 1 pizca de canela.

Instrucciones

Pre calentar el horno a 180° C. Engrase un molde para pan con aceite en aerosol y dejar de lado. En un bol grande, combine los ingredientes secos y mezclar bien. Añadir la ralladura de limón y semillas de amapola y dejar de lado. En un tazón bol pequeño, mezcla la leche, jugo de limón, extracto de vainilla y el huevo. Verter a la mezcla seca. Añadir la miel y puré de manzana y mezclar muy bien hasta que se forme una pasta. Pasar la mezcla a un molde de pan o un plato para hornear. Hornear durante 35-40 minutos, dependiendo de su horno , O hasta que estén doradas en la parte superior y un palillo salga en limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir. Opcional agregar el glaseado.

Opción glaseado

Combinar todos los ingredientes y usando una cuchara, añadir la leche hasta que se forme una gruesa masa firme. Para el queso crema, deje reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande. Mezclar con edulcorante y canela.