Soufflé de yogur griego

​Ingredientes

3 yemas de huevo grande, 3 claras de huevo grande temperatura ambiente, 3 cucharadas de harina para todo uso, 1/8 cucharadita de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/8 cucharadita de cremor tártaro o jugo de limón, 1/4 taza de azúcar, manteca y azúcar para untar los moldes. 1 Taza de yogur natural (estilo griego),

Preparación

Precaliente el horno a 190ºC. Unte con mantequilla 2 moldes de aprox. 180ml.

Vierta una pequeña cantidad de azúcar en cada uno y quite el exceso dándoles la vuelta.

Colocar los moldes en una bandeja para hornear.

En un bol grande, mezcle el yogur, las yemas de huevo, la harina, la sal y el extracto de vainilla. En un tazón mediano, bata las claras de huevo y el cremor tártaro o unas gotitas de limón, hasta que esté espumoso.

Poco a poco agregue el azúcar y siga batiendo a velocidad media-alta hasta que todo el azúcar se halla incorporado y las claras de huevo hallan alcanzado picos suaves. Añada las claras de huevo montadas, poco a poco, en dos o tres veces, a la mezcla de yogur. Esto se puede hacer con un batidor o con una espátula. Asegúrese de que todas las claras de huevo se han incorporado plenamente. Divida la mezcla uniformemente en moldes. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y salgan por los bordes. Sirva inmediatamente.